Tanggal diropéa: 05.04.2022
Lamun anjeun mikir ngeunaan budaya dessert Turki, Baklava nyaeta unquestionably hal kahiji anu Springs mun niat. Numutkeun kana panilitian, sanaos anjeun tiasa mendakanana di dapur di seueur nagara, Baklava asli ti nagara-nagara Turki Asia Tengah.
Baklava Turki
Baklava Turki, anu mimiti muncul dina ahir abad ka-17, parantos mekar pikeun nyocogkeun kana rasa anu béda-béda sareng ayeuna sayogi dina sababaraha pilihan. Baklava dijieun jeung dilayanan dina trays ka Janissaries dina parade upacara unggal 15 Ramadan.
Hidangan ieu, anu parantos populer di Gaziantep ti jaman Ottoman, parantos janten popularitas. Kusabab kacang pistachio seger anu dibudidayakan dina kaayaanana di wewengkon ieu sarta garapan liberally di dessert nu, Gaziantep datang ka pikiran munggaran nalika mikir ngeunaan Baklava. Kota ieu ogé ngahasilkeun ratusan varian baklava. Baklava, nu disiapkeun flawlessly di loba bagian séjén nagara, terus sweeten kali paling luar biasa salian Gaziantep. Janten kami bet anjeun moal sono anu manis ieu nalika anjeun nganjang ka Istanbul, sareng anjeun bakal mendakanana ampir di unggal juru Istanbul.
Baklava pangalusna di Istanbul
Develi
Jieun titik eureun di Develi sanggeus sapoé spent browsing nu Spice Bazaar. Sababaraha baklava anu paling kasohor tiasa dipendakan di toko caket pasar, kalayan para penikmat baklava resep kana sagala rupa anu ditawarkeun. Baklava kalawan rupa-rupa fillings kacang biasana mangrupa pilihan populér. Bulbul yuvas, pastry ngeusi kaymak (krim clotted) sareng pistachios, idéal pikeun anu milari anu rada teu biasa. Ulah sono kasempetan pikeun ngarasakeun Baklava bari nganjang ka dinya.
Hafiz Mustafa (1864)
Produser baklava anu kasohor pisan di Turki nyaéta Hafiz Mustafa anu diadegkeun dina 1864. Teu siga sababaraha toko baklava anu sanés dina daptar kami, aranjeunna ogé ngajual lokum, muih, halva, puddings krim, sareng kunefe, ogé manisan Turki anu sanés. .
Baklava geus dijieun pikeun leuwih 150 taun leuwih dieu, sakumaha ngaranna ngakibatkeun. Aranjeunna gaduh hiji cabang utama di Sirkeci ayeuna. Ieu mangrupikeun tempat anu badé upami anjeun badé nyobian sababaraha manisan Ottoman sareng Turki klasik anu pangsaéna.
Koskeroglu
Campuran idéal Koskeroglu tina pastry, mentega, jeung madu bakal delight maranéhanana anu manggihan Baklava bit teuing amis di kali. Baklava di toko anu kedah ditingali ieu mangrupikeun calon anu serius pikeun anu pangsaéna di Istanbul, kalayan rasa anu luar biasa anu konvensional sareng inovatif. Garis panjang pencinta Baklava di luar réstoran ngabuktikeun kualitas luhur Baklava di dinya.
Baklava pangalusna di Turki
Kusabab baklava henteu ngan populér di Istanbul, éta kawentar sakuliah Turki, ku kituna kami ogé ngalambangkeun sababaraha spot baklava pangalusna di bagian séjén Turki, nu bakal mantuan pikeun anjeun lamun anjeun nganjang ka Turki.
Sec Baklava
Sec Baklava, ogé katelah Gaziantep Sec Baklava, mangrupikeun tempat anu saé sanés upami anjeun badé nyobian sababaraha Baklava anu paling hébat kalkun. Sec Baklava mangrupakeun salah sahiji produser Baklava anyar di pasar Baklava. Taun 1981 nalika aranjeunna mimiti muka panto. Éta ogé nyayogikeun sobiyet, dolama, sareng bulbul yuvas, salian Baklava tradisional.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Salah sahiji usaha Baklava sareng kueh anu kasohor di Turki nyaéta Haci Bozan Ogullari. Réstoran kahiji maranéhanana dibuka di Istanbul dina 1958, sarta maranéhanana geus di bisnis saprak 1948. Cabang Incirli maranéhanana, sarupa jeung Kasibeyaz, porsi sababaraha baklavas greatest Istanbul sarta kebabs delectable.
Di Istanbul, aranjeunna ayeuna gaduh sabelas lokasi. Eateries ieu milik kulawarga sarta dioperasikeun, sarta aranjeunna nyadiakeun sababaraha Manisan tradisional Turki paling beredar.
Tempat anu pangsaéna pikeun tuang Baklava di Istanbul
Karakoy Gulluoglu
Kusabab 1820, kulawarga Gulluoglu geus nyieun Baklava. Kituna aranjeunna well-versed dina confection Turki. Taun 1949, perusahaan kulawarga ngadegkeun toko di Karakoy, sareng ti saprak éta, éta ngawangun reputasi pikeun Baklava anu luar biasa - sigana anu pangsaéna di Istanbul sareng disarankeun pisan ku wisatawan sareng warga sami. Usaha nyayogikeun Baklava sareng tuangeun amis anu sanés, sareng kotak-kotak dimana aranjeunna dibungkus janten souvenir Istanbul anu saé.
Master nyiapkeun Baklava, teras dipanggang dina oven sateuacan dilayanan. Kusabab oven aya di warung baklava, anjeun salawasna bisa ngaharepkeun freshness - sarta alatan lokasi ieu ngan boga hiji cabang saprak mimiti na, éta ogé salah sahiji jenis. Gulluolu ogé nyieun baklava gluten bébas. Ahlina ngagunakeun téknik anu unik pikeun masihan Baklava rasa anu béda. Salaku tambahan, Gulluolu ngirim bungkusan kado pribadi ka lokasi Turki sareng internasional. Éta di Jalan Mumhane di Karakoy, anu mangrupikeun salah sahiji lingkungan pangkolotna Istanbul.
Gaziantep Baklavacisi
Di sisi Asia, anjeun tiasa nganjang ka Gaziantep Baklavacisi, anu ogé katelah Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Pikeun peminat baklava, aranjeunna nyayogikeun pilihan baklava seger anu ngeunah sareng persi.
Dua cabangna aya di kacamatan Maltepe sareng Atasehir; kituna, anjeun moal manggihan alesan compelling nganjang salah sahiji wewengkon ieu iwal mun hoyong sampel sababaraha baklava pangalusna di Turki.
Resep Baklava Turki
Hayu urang ngobrol ngeunaan nyieun Baklava sabab éta ogé bakal mantuan anjeun nyieun Baklava di tempat anjeun éfisién.
Aya léngkah-léngkah saderhana pikeun ngadamel resep baklava Turki gancang ieu:
-
Pikeun ngawitan, ngagabungkeun cai, gula, jeung nyiksikan lemon pikeun ngahasilkeun sirop. Ngidinan cooling saméméh Nyiapkeun jeung baking nu Baklava.
-
Kadua, potong cadar phyllo kana ukuran pan baking Anjeun.
-
Katilu, sikat unggal lambar phyllo kalayan mentega dilebur saméméh nempatkeun eta dina loyang. Unggal lima lembar phyllo, sprinkle walnuts di luhur. The phyllo nu walnuts disebarkeun teu perlu buttered.
-
Kaopat, lapisan luhur ku mentega dilebur, potong keureut, jeung Panggang nepi ka coklat emas.
-
Tungtungna, tuang sirop tiis kana Baklava dipanaskeun sarta sisihkan salila sahenteuna 4-5 jam, atawa nepi ka Baklava geus nyerep sirop.
The Final Kecap
Di Istanbul, anjeun tiasa mendakan rupa-rupa manisan, tapi Baklava ngagaduhan tempat khusus di jantung kota. Dessert khas Turki nyaéta Baklava. Dijieun tina walnut sareng pistachios, diantara bahan-bahan sanésna, sareng didamel tina lapisan phyllo anu ceking.